港•食-泰昌饼家“世界最好味的蛋挞”

泰昌饼家正门

离港的那一天，在中环的兰芳园吃完鸡扒捞丁和喝完奶茶后，便决定去附近的文武庙祭拜。但是，一转角走了不久，便被熟悉的香味吸引了。抬头一望，那可是令末代港督，彭定康，着迷的泰昌饼家。

末代港督彭定康

泰昌在1954年开业，专门出售蛋挞和沙翁为主。在彭定康未任港督时，就在香港和豪华饼家，檀岛咖啡店以及圣安娜饼店齐名。但是，它的受欢迎程度，随着彭定康的赞美（世界最好味[吃]的蛋挞），更上一层楼。在香港有一个说法，如何想念香港在近代港英时期的美好，哪些是港人的集体回忆，泰昌的蛋挞结合彭定康是答案。

刚出炉的蛋挞，一个6港币（0.95新元）

蛋挞是几时传入香港的呢？这个以无从考究。我所得到的资料是说，蛋挞是在1940年代从广州传入的，一般是西式饼家用蛋挞，抗衡点心馆售卖的点心。

而彭定康“肥彭”就任港督之时（1992-1997年)，都会吩咐工人去买泰昌的蛋挞。其蛋挞之好，使他会写致谢信给店主。

泰昌饼家重新开幕的盛况

其实，泰昌也曾经消失过。2005年，当业主决定把租金增加多一倍，老板决定在当年的5月暂时结束营业，并且在旧店附近找地方重新营业。泰昌在9月30日重新营业，消息一宣布，各位街坊排队等着买他们熟悉的蛋挞。

泰昌饼家的蛋挞

那蛋挞的感觉如何？ 皮酥，蛋浆会在你的牙腔内散发香气，这跟我在新加坡吃的蛋挞很不一样。多咬几口，我便了解为和“肥彭”会为这蛋挞‘倾港’。因为，你可以吃出58年来，烘焙师傅在蛋挞的用心。那份用心是可以感受的到。

虽然，泰昌已经不是单独作业的饼家，而是稻香集团的一分子。但是，一度消失的泰昌蛋挞，却填满了两代香港人的美好回忆。

“有的吃了”（设计对白）

图片来源：开饭啦！香港，阿邦美食，大纪元香港

泰昌饼家
中环摆花街35号地下
星期一至六：0730-2100
星期日和假日：0830-2100